En el presente trabajo se estudia, caracteriza y optimiza el efecto de las microondas sobre la actividad fermentativa de cepas de levaduras cubanas usando como sustrato mieles de caña de azúcar.Se desarrolló un proceso para activar la fermentación de mieles con Saccharomyces cerevisiae a través del uso controlado de microondas. Las células de levaduras sometidas a efectos adversos relacionados con las condiciones del medio, incrementan el estímulo a su supervivencia y los mecanismos mo...
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