A indústria alimentar recorre usualmente a aditivos sintéticos para garantir ou melhorar
as características e propriedades dos alimentos [1]. O sorbato de potássio (E202) é
um dos aditivos alimentares mais utilizados e apesar de ser permitido e ser
considerado seguro, alguns estudos demonstraram o aparecimento de reações
adversas em consumidores [2]. Os fitoquímicos têm sido apontados como excelentes
ingredientes naturais para a indústria alimentar como alternativas aos aditivos
sintéticos [3...
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