Cada día se consumen en el mundo millones de tazas de café dando lugar a toneladas
de residuos (posos). El café es muy rico en antioxidantes, pero parte de ellos, podría
permanecer en los posos después de la preparación de la bebida. Por esta razón, el
objetivo del presente trabajo de investigación fue evaluar el potencial efecto
antioxidante, genoprotector y neuroprotector de los posos del café e identificar los
principales compuestos responsables (ácidos clorogénicos, cafeína y melanoidinas...
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