Comparação da incorporação de essência em material sólido granular entre equipamentos operados co...

A utilização de essências em produtos alimentícios é um processo muito comum na indústria, seja para padronizar a matriz de sabores e aromas, aprimorar o flavor ou ainda para transmitir uma assinatura do produto que o cliente está consumindo. Desta maneira, ter conhecimento de como o processo entrega o produto com essência aplicada é muito importante. O presente trabalho tem como objetivo obter um estudo comparativo entre dois processos de aplicação de essência e homogeneização de material só...