Desde a antiguidade que o alho (Allium sativum L.) é muito utilizado pelas populações
quer para fins medicinais, para profilaxia e tratamento de várias patologias, quer em
práticas culinárias, para dar aroma e sabor ao produto final. Apresenta um perfil
nutricional interessante, bem como diversos compostos bioativos que lhe conferem
propriedades antioxidantes, antimicrobianas, imunoestimuladoras, entre outras [1]. O
objetivo deste trabalho foi caracterizar quimicamente amostras comerciais de ...
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