Estandarización del método calorimétrico para la determinación del poder calorífico de alimentos ...

Se denomina poder calorífico a la cantidad de calor que libera la unidad de masa de una sustancia cuando se oxida hasta su total conversión en CO2 y agua (en los hidratos de carbono y grasas) y CO2 y agua y productos nitrogenados (en las proteínas). En los seres vivos el proceso que genera energía esencialmente es la oxidación metabólica de los alimentos. Denominada a esta energía metabólica y es aquella generada por los organismos vivos gracias a procesos químicos de oxidación como productos...