Los productos fermentados de la miel son ampliamente consumidos en todo el mundo. Sin embargo, el desarrollo tecnológico y científico en este campo es muy bajo, en comparación con el vino. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar diferentes levaduras comerciales y fuentes de nitrógeno sobre los aspectos sensoriales y físico-químicos del hidromiel. La miel se diluyó con agua para llegar a 24 ° Brix. Cada uno de los tratamientos se suplementaron con su fuente de nitrógeno (polen, m...
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Evaluacion de la producción de hidromiel mediante la adición de diferentes fuentes de nitrogeno y...
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