Esta revisión aborda los diferentes usos y propiedades
beneficiosas para la salud de la soja, así como, las distintas
características químicas y botánicas de esta legumbre.
Existen trabajos científicos que aseguran su efecto
protector en diferentes enfermedades, sin embargo,
otros lo ponen en duda. De todos modos la soja es una
excelente fuente de proteína de alto valor biológico, presenta
baja cantidad de grasa saturada, contiene gran
cantidad de fibra alimentaria y es única entre las legumb...
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