Los germinados son alimentos completos que contribuyen a corregir carencias comunes en la alimentación, lo que garantiza su nicho en el mercado. Salmonella y Escherichia coli son las bacterias patógenas más comúnmente reportadas como causantes de brotes asociados al consumo de semillas germinadas. Los germinados de alfalfa han sido los alimentos más comúnmente implicados en los brotes. Las semillas contaminadas son la fuente más probable de los brotes. La contaminación de las semillas puede o...
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