O queijo da Serra da Estrela é o maior embaixador da indústria de
laticínios Portuguesa. A receita, apenas contendo leite de ovelha, sal
e flor de cardo permanece inalterada há séculos. O presente grupo
de investigação demostrou que a flor de castanheiro pode ser
aproveitada como um recurso promissor no desenvolvimento de
alimentos funcionais, devido às suas propriedades antioxidantes e
antimicrobianas. A presença de antioxidantes permite a redução do
stresse oxidativo e, consequentemente, a ...
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