As plantas são uma fonte de pigmentos naturais que podem ser utilizados como corantes
alimentares com baixo risco de toxicidade e com benefícios nutricionais e bioativos. Esta
temática despertou o interesse da comunidade científica e desencadeou estudos com o
objetivo de explorar matrizes naturais como fonte de compostos bioativos e corantes. Neste
trabalho, a composição química de Hibiscus sabdariffa L. em compostos hidrofílicos
(açúcares e ácidos orgânicos) e lipofílicos (ácidos gordos e to...
↧