O presente trabalho tem como principal objetivo o desenvolvimento de um
processo fermentativo para o desenvolvimento de um produto alimentar, nomeadamente o
vinagre de laranja e mel.
Este trabalho tem como base o estágio previsto no plano curricular do curso de
Mestrado em Tecnologia Química, ministrado pelo Instituto Politécnico de Tomar,
realizado no laboratório INOV’LINEA (Centro de Transferência de Tecnologia
Alimentar), que é parte integrante da TAGUSVALLEY – Associação para a promoção e...
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