La química entre los radicales libres y antioxidantes se fundamenta en un equilibrio
entre ambos. Los radicales libres son compuestos muy reactivos que tienden
a captar un electrón de moléculas biológicas estables con el fin de alcanzar
su estabilidad electroquímica. Una vez que el radical libre ha conseguido sustraer
el electrón que necesita, la molécula estable que se lo cede se convierte, a
su vez, en un radical libre al quedarse con un electrón desapareado, iniciándose
así una verdadera r...
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