Medida de diferentes parámetros físico-químicos de aceitunas y aceites vírgenes de las variedades...

Esta Tesis Doctoral pretende ayudar al sector oleícola extremeño mediante la mejora de la calidad y la rentabilidad de los procesos de extracción incrementando el rendimiento industrial y reduciendo la posible desvalorización de los aceites debido a la conservación del fruto en post-cosecha. Se han caracterizado los Aceites de Oliva Vírgenes de las principales variedades cultivadas en Extremadura (Arbequina, Cornicabra, Manzanilla Cacereña, Manzanilla de Sevilla, Morisca, Pico Limón, Picual y...