O objetivo principal deste trabalho é o estudo comparativo de processos de desidratação por liofilização e secagem convencional. O estudo foi desenvolvido durante o estágio no INOV´LINEA, centro de transferência de tecnologia alimentar pertencente à Tagusvalley- Tecnopolo do Vale do Tejo, localizado em Abrantes. O estágio está inserido no plano curricular do curso de Mestrado em Tecnologia Química, tendo por tema “ Estudo comparativo de processos de desidratação por liofilização e secagem con...
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