Resumo
O presente trabalho, foi desenvolvido no âmbito da unidade curricular de estágio profissionalizante do Mestrado de Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra, sendo que a componente prática foi realizada na empresa Caves Primavera, durante o período de 6 meses.
Este trabalho teve como principal objetivo o acompanhamento do processo de elaboração de vinhos espumantes pelo método clássico, onde a segunda fermentação alcoólica é realizada dentro da garrafa, recorrendo à...
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