RESUMO
O presente relatório resulta do Estágio Profissionalizante para a concretização do grau de Mestre em Engenharia Alimentar na Escola Superior Agrária de Coimbra. O estágio foi realizado na empresa de lacticínios Inprolac, Lda ao longo de 6 meses. Este trabalho aborda dois temas que foram estudados e seguidos durante o estágio.
A primeira parte foca-se no acompanhamento das atividades de controlo da qualidade e do sistema de segurança alimentar efetuados na empresa, que respeitam o sis...
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