Composição química, análise sensorial e performance de peixes selvagens e de cativeiro: O caso da...

O presente estudo permitiu conhecer a composição química, a análise sensorial e a performancede stocks de truta selvagem e de cativeiro, criados em ambientes diferentes. Tal facto, pode ser uma mais-valia para o consumidor na hora de escolher a melhor espécie a nível nutricional, podendo ainda auxiliar os aquicultores na tomada de decisões para produção em cativeiro da truta-de-rio (Salmo trutta), uma espécie autóctone das águas interiores portuguesas, e/ou da truta arco-íris (Oncorhynchus my...