Caracterização das propriedades químicas e antioxidantes da semente, germinados, flores, polpa e ...

A abóbora compreende um total de 27 espécies conhecidas, tendo como nome científico Cucurbita spp., e pertencendo à Família das Cucurbitaceae. Este vegetal cumpre as exigências de uma alimentação saudável, sendo o seu fruto muito apreciado pelos consumidores pelo seu sabor suave e valor nutritivo, principalmente pelo elevado teor de vitamina A. As sementes da abóbora são também consideradas uma boa fonte de proteína, fibras e óleo, possibilitando o seu uso no enriquecimento de alimentos, send...