Los procesos productivos emplea - dos actualmente para la obtención de aceites vegetales implican fuertes agre - siones al medioambiente, fundamental - mente dadas por la emisión de solventes orgánicos a la atmósfera, siendo el más empleado en esta industria el hexano, reconocido contaminante atmosférico. El objetivo de este artículo es analizar la alternativa que brinda la tecnología de Extracción Acuosa del Aceite Asis - tida por Enzimas como una posible solución al problema medioa...
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