Se cebaron con pienso 28 terneros, distribuidos en cuatro lotes, que fueron sacrificados a los doce meses de edad con un peso medio de 480,0 ± 15,5 kg. El lote testigo eran terneros de raza Retinta puros, y los otros lotes eran terneros cruzados de vacas de raza Retinta por Limusin, Pirenaico y Asturiano de los Valles, respectivamente. El objetivo fue estudiar el efecto del cruce sobre la calidad instrumental de la carne. La carne de los animales de raza pura presentó menores pérdidas por pre...
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